Das Hühner Ei

Interessantes über ein wichtiges Nahrungsmittel im Bodybuilding

Wahrscheinlich ist das Hühnerei unerlässlich für den Bodybuilder in einem gutem Ernährungsprogramm. Das Hühnerei hat eine biologische Wertigkeit von nahezu 100 und enthält eine Proteinmenge von fast 7g, dazu liefert es noch reichlich an Vitaminen, Mineralstoffen z.B. Eisen und Calcium sowie Lezithin aber auch Fett und Cholesterin.

Hauptbestandteile des Hühnereis sind Eischale mit 16%, Eiklar mit 50% und Eidotter mit 34% des Gesamtgewichts. Das Eigelb hat das meiste Fett im vergleich das Eiklar hat gar nichts.

Beim Einkaufen können zwischen Eier aus Freiland , Bodenhaltung oder Legebatterie in verschiedenen Größen ausgewählt werden. Die Auskunft der Haltungsform wird mit Ziffern gekennzeichnet

0=Bio
1=Freilandhaltung: pro Huhn 10m? Auslauffläche
2=Bodenhaltung: 7 Hühner pro m? Bodenfläche
3= Käfighaltung: 25 Hühner pro m? Stallfläche oder pro Huhn 15cm Sitzplatz

Ob Batteriehaltung oder Freiland was besser schmeckt muss jeder selber herausfinden. Wissenschaftler meinen das Legebatterie Eier gesünder sein weil sie weniger Keime enthalten. Da Krankheiten in Legebatterien besser behandelt werden oder erst gar nicht die Möglichkeit haben sich groß zu vermehren im Gegensatz zur Freilandhaltung. (Legebatterien bis zu 200.000 Keime pro Ei , Freiland bis 2.000.000 Keime pro Ei)

Nährstoffgehalt im Ei
Protein 6,8 g
Fett 5,9 g
Kohlenhydrate 0,37 g
Natrium 76 mg
Calcium 29 mg
Eisen 1 mg
Vitamin A 0,12 g
Vitamin B1 0,05 mg
Vitamin B2 0,16 mg
Energie 369 KJ

Sind braune Eier besser?

Nein sind sie nicht. Die Farbe der Schale ist abhängig von der Hühnerrasse. Allerdings ist die weiße Schale etwas dünner und platzt beim Kochen leichter.

Auch die Farbe des Eidotters sagt wenig über die Qualität des Hühnereis aus. Früher war das Eidotter im Sommer, wenn die Hühner Grünfutter pickten, orangegelb und im Winter blassgelb. Heute kann der Hersteller die Dotterfarbe bestimmen, ganzjährig wird dem Futter der Legebatterien-Hennen ein natürlicher Farbstoff, Carotin zugesetzt.

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